在陕西省延安市吴起县，剁荞面是当地传统面食。逢年过节、待客的场合，吴起县大大小小的宴席上，从来都少不了这碗面，吴起羊肉剁荞面更承载着厚重的红色印记。1935年，中央红军历经长途跋涉抵达吴起镇（今吴起县），据当地县志和口述史记载，战士们吃下的第一顿热乎饭，就是当地乡亲端出的羊肉剁荞面，这道面食也因此被称为“万里长征第一面”。
九十余载岁月流转，长征精神已沉淀为这片黄土高原代代相传的红色根脉。如今，吴起县非遗剁荞面技艺传承人宗小玲，正试图用这把两尺长的剁面刀把这碗面里的历史温度、乡土味道和女性力量，传递给更多人。从灶台守艺到公益向善，从带动姐妹创业到传播红色文化，她把对红色故土的热爱揉进面团，将军民同心的滚烫情怀煮进面汤，在烟火人间走出了一条属于新时代女性的“长征路”。
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| 宗小玲（右）在传授非遗面食制作手艺。 |
红色记忆浸润成长初心
“我小时候就接触剁荞面这门手艺，从小看着奶奶、妈妈做剁荞面，耳濡目染。长辈们常说起红军落脚吴起镇时吃剁荞面的故事。红色故事早早印在了我的心里。”对于宗小玲而言，剁荞面不只是一门谋生的手艺，更是刻在童年记忆里的红色印记。
1986年出生的宗小玲，早年进入县城一家羊肉剁荞面馆做服务员。在这家店工作的七年时间里，凭着小时候在家练下的功底和肯钻研的韧劲，她从普通服务员转为剁荞面师傅，不仅剁面手艺炉火纯青，还学会了吴起清炖羊肉的核心技法。
“要延续剁荞面在长征路上承载的那份特殊的温暖。”2008年，宗小玲与丈夫婚后在吴起县城开起了一家羊肉剁荞面馆，靠着地道的风味和整洁卫生的经营环境，很快就赢得了不少回头客。2010年，夫妻俩跨界投资但创业失利。2017年，两人重整旗鼓，在县城的繁华地段重新创办“剁荞面”面馆。
渐渐地，往日的老顾客纷纷回归，面馆的好口碑还吸引了不少外地食客。“开店经营的时候，我最先考虑的从来不是生意好坏，更想守住咱们吴起这门代代传的老手艺。我理解的长征温度，就是一碗热面里藏着的真诚、温暖与守望相助的那份情怀。”
长征岁月，百姓以一碗热面慰藉革命将士；新时代，这份温度透过烟火人间，继续温暖更多普通人。正是这份根植于童年的红色记忆，为宗小玲投身公益、坚守传承埋下了初心的种子。
公益创业续写时代担当
事业步入正轨之后，宗小玲最先想到的就是要回报社会。她牵头组建巾帼女子服务队，最初只是想着给辖区里的困难老人送上一口热乎饭，做着做着，她心里越来越放不下这些弱势群体。有一次，她看到一位老人吃完热面，眼里漾起真切的笑意，便下定决心，要把公益送餐这件事长久坚持下去。
自此，宗小玲带领巾帼女子服务队的姐妹们，不定期为困难群体、孤寡老人、驻吴官兵送上亲手制作的剁荞面。这也成为服务队长期坚持的公益行动。一碗碗热气腾腾的荞面，化作新时代的温情，续写着当年军民互助的善意。
在参与创业帮扶的过程中，她渐渐发现，许多易地搬迁和进城务工的妇女没有掌握谋生的手艺，普遍缺乏职业技能。她认为，与其帮她们吃上一顿饱饭，不如教会她们一门能在家门口站稳脚跟、顿顿吃上饱饭的本事。2019年以来，宗小玲在县劳动就业服务中心、乡村振兴局、妇联等部门支持下，开展了一系列针对性强、就业率高的剁荞面特色技能培训，累计培训学员3200余人次。“刚开始，不少姐妹心里胆怯，害怕学不好手艺、创业失败，整个人都很没有底气。我耐心地手把手教学剁荞面技艺，鼓励她们树立信心，帮她们找准适合自己的创业道路。”
宗小玲还在自己经营多年的面馆里，正式挂起了“吴起剁荞面技艺传习所”的全新招牌。“只要一有空，我就亲自给学员们传授剁荞面技艺，领着大家靠‘一技之长’敲开‘就业之门’。”截至目前，她带出的学员里已有360人实现常年稳定就业、12人成功自主创业开店，把正宗吴起羊肉剁荞面的招牌开到了延安、银川等周边多地。她不仅在吴起县内常年开设常态化剁荞面技术培训班，还受邀赴省内多地授课，让这门流传在陕北黄土高原的非遗技艺被更多人看见、学会、传播出去。一把剁面刀，不仅剁出筋道面条，更剁开妇女就业创业的新出路，让更多女性靠手艺自立自强。
让长征温度传到更远的地方
一个人的光亮终究有限，抱团前行方能行稳致远。2023年，吴起县妇联在全县号召三新领域建立妇联组织，宗小玲听说后主动联系妇联工作人员。彼时她看到，吴起从事小吃行业创业的妇女不在少数，但大家分散经营，缺少一个可以抱团发展、互相交流扶持的平台。“我希望借助妇联，给姐妹们搭建学习、创业、互相扶持的温暖平台。”在县妇联的指导下，吴起宗姐餐饮管理有限公司妇联正式成立，为当地创业妇女撑起一个温暖的“娘家”。
同年，吴起羊肉剁荞面登上央视《非遗里的中国（陕西篇）》，这道讲述长征故事的非遗美食被全国观众看见。节目播出之后，慕名而来的游客、前来拜师学艺的学员也越来越多。“外地学员过来学艺，教学的时候我都会细心讲解这碗面背后的长征红色往事。我希望通过一碗热气腾腾的剁荞面，把淳朴热忱的吴起印象传递给远道而来的朋友们。”
多年来，宗小玲深耕吴起羊肉剁荞面这门传统手艺，曾获评吴起县第四届“道德模范”、“陕西烹饪大师”等荣誉称号，还被认定为吴起县非物质文化遗产剁荞面技艺传承人。2023年，她获得“真工杯”陕西面食争霸赛金奖。
如今，新时代的非遗传承被赋予更加丰富的内涵。“长征不怕艰难、奋勇向前的精神，一直鼓舞着我一步一步坚持走到现在。”为此，宗小玲不断探索新路径，开展系统化技能培训，常态化组织公益服务，借助短视频等新媒体渠道推广非遗，让古老的手艺走入当下的现代生活。
谈及自己脚下的道路，宗小玲坦言，自己正在走的，是一条非遗传承、公益向善、红色文化传播并行的新时代长征路。在她眼中，守护红色根脉，就落实在一件件平凡细碎的日常小事之中。用心做好每一碗吴起剁荞面，认真讲好吴起红色长征故事，坚持热心公益帮扶他人，全心全意带好每一位怀揣创业追梦的姐妹，日复一日把这些小事做好，就是在守护红色根脉。
未来，宗小玲计划持续扩大剁荞面技能培训规模，教授更多妇女掌握这门可以安身立命的手艺。同时，带着这碗饱含长征温度的非遗美食走出去，走向更广阔的天地，把陕北吴起的淳朴温暖、把代代相传的长征红色故事，传递到全国各地，温暖更多人的心田。
文：王尹
图：受访者
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